Guide mariage
Repas de mariage : comment ça se déroule, étape par étape
Publié le · Mis à jour le · Par l'équipe Mariage Traiteur Paris
Un repas de mariage en France suit généralement cinq temps : vin d'honneur après la cérémonie, entrée, plat principal, fromage, puis dessert avec la pièce montée. Le tout dure 5 à 6 heures, du premier verre à l'ouverture du bal, et se termine parfois par une collation de nuit ou un brunch le lendemain.
Quelles sont les étapes d’un repas de mariage ?
Le repas de mariage français se découpe en temps bien identifiés. Les voici dans l’ordre, avec ce qui se passe côté traiteur.
- Le vin d’honneur (1 h 30 à 2 h) : champagne, pièces cocktail salées et sucrées, parfois des ateliers chauds. C’est le moment le plus ouvert, où l’on invite souvent plus de monde qu’au dîner. Voir notre page vin d’honneur.
- L’entrée des mariés et l’entrée : les invités sont à table, les mariés font leur entrée, l’entrée est servie dans les 10 minutes qui suivent.
- Le plat principal : il sort après les premiers discours. C’est le moment le plus technique pour la cuisine, tout doit arriver chaud en même temps.
- Le fromage : tradition française, servi en plateau par table ou à l’assiette. Il peut être remplacé par une salade ou passer en buffet de fin de soirée.
- Le dessert et la pièce montée : souvent après l’ouverture du bal, pour relancer la soirée. Voir pièce montée et desserts.
Deux temps optionnels complètent souvent le programme : la collation de nuit vers 1 h du matin et le brunch du lendemain.
Quel timing type pour une journée de mariage ?
Voici un déroulé réaliste pour une cérémonie civile à 15 h à Paris, suivie d’une réception dans un lieu à 20 minutes.
| Heure | Moment | Ce que fait le traiteur |
|---|---|---|
| 15 h 00 | Cérémonie à la mairie | Installation terminée, mise en place du vin d’honneur |
| 16 h 00 | Arrivée des invités sur le lieu | Champagne et premières pièces servies |
| 16 h 00 – 18 h 00 | Vin d’honneur, photos | Rotation des pièces, ateliers chauds |
| 18 h 30 | Pause, installation à table | Dressage de la salle, préparation de l’entrée |
| 20 h 30 | Entrée des mariés | Service de l’entrée |
| 21 h 15 | Discours | Plat en attente en étuve |
| 21 h 40 | Plat principal | Service complet en moins de 15 minutes |
| 22 h 30 | Fromage | Plateaux par table |
| 23 h 00 | Ouverture du bal | Préparation du dessert |
| 23 h 30 | Pièce montée et dessert | Présentation, découpe, service |
| 1 h 00 | Collation de nuit | Bouchées chaudes ou soupe |
Ce planning bouge dès qu’un élément change. C’est pour ça que nous demandons le déroulé final une semaine avant, validé avec votre DJ ou votre wedding planner.
Quelles quantités prévoir pour le repas de mariage ?
Les quantités dépendent de la formule. Pour un dîner servi, chaque invité reçoit une portion calibrée en cuisine. Pour un buffet, il faut raisonner en grammes par personne : environ 150 g d’entrées, 180 à 200 g de viande ou de poisson, 200 g d’accompagnements et 2 à 3 desserts. Les enfants de moins de 12 ans mangent environ la moitié d’un adulte.
Pour le vin d’honneur, comptez 8 à 12 pièces par invité s’il est suivi d’un dîner. Pour un cocktail dînatoire qui remplace le repas, montez à 16 à 22 pièces.
Repas de mariage servi, buffet ou cocktail : que choisir ?
Le choix dépend surtout du lieu et du nombre d’invités. Le dîner servi reste le plus classique, il facilite les discours et rassure les familles. Le buffet convient aux grands mariages et aux menus qui mélangent plusieurs cuisines. Le cocktail dînatoire est idéal dans un lieu compact où l’on préfère que les invités circulent.
Nous en parlons franchement au premier rendez-vous : certains lieux parisiens ne permettent tout simplement pas un dîner assis de 150 personnes, faute de place pour les tables.
Comment gérer les régimes alimentaires au repas de mariage ?
Ajoutez une case sur le carton-réponse : végétarien, sans porc, halal, sans gluten, allergie. Transmettez la liste au traiteur avec le plan de table, au moins 15 jours avant le mariage. En service à l’assiette, chaque plat spécifique est repéré par table et par place. En buffet, chaque plat porte une étiquette avec ses allergènes.
Pour les mariages qui réunissent des familles de cultures différentes, un menu entièrement halal évite de séparer les plats et simplifie le service.