Cuisine de mariage
Traiteur mariage oriental et halal à Paris
Un traiteur de mariage oriental prépare les plats des traditions marocaine, algérienne et tunisienne : pastilla, tajines, couscous, méchoui, pâtisseries au miel et thé à la menthe. À Paris, il sert le plus souvent en halal certifié, avec un service calé sur l'orchestre et les entrées de la mariée.
Un mariage oriental a son propre rythme. Entrées de la mariée en plusieurs tenues, orchestre, henné la veille parfois : le repas doit suivre sans jamais casser l'ambiance. Nous connaissons ces codes et les plats qui vont avec, de la harira servie au petit matin au plateau de cornes de gazelle.
Cette page fait partie de nos cuisines de mariage. Pour un chiffrage, passez par la demande de devis ou appelez le +33 6 26 82 55 46.
Quel menu pour un mariage marocain ou algérien ?
Un menu de mariage oriental classique comprend des salades ou briouates en entrée, une pastilla, un plat principal (tajine, couscous royal ou méchoui), puis fruits, pâtisseries orientales et thé à la menthe. Les quantités sont généreuses : on ne doit jamais manquer.
- Entrées : salades marocaines, briouates, bricks, chorba ou harira
- Pastilla : au poulet et amandes, ou aux fruits de mer
- Plats : tajine d'agneau aux pruneaux, tajine de poulet citron confit et olives, couscous royal, méchoui
- Desserts : cornes de gazelle, makrout, baklawa, chebakia, fruits frais
- Fin de soirée : thé à la menthe, parfois harira ou chorba vers 3 h
La viande est-elle halal chez le traiteur ?
Sur demande, toute la viande est halal certifiée, achetée chez un fournisseur agréé dont nous pouvons montrer le certificat. Les plats sont aussi préparés sans alcool ni porc. Indiquez-le dès la demande de devis.
Pour un mariage mixte, nous pouvons préparer un menu entièrement halal, ce qui évite de séparer les plats et simplifie le service.
Comment organiser le service pendant un mariage oriental ?
Le service se cale sur l'orchestre et les entrées de la mariée. Le maître d'hôtel coordonne avec le chef d'orchestre ou la négafa : le plat principal sort entre deux tenues, et le dessert après la pièce montée.
Pour 300 invités, nous servons au plat (tajines au centre de la table) ou à l'assiette selon votre souhait. Le service au plat est plus convivial et plus rapide pour les grandes tablées.
